Zucchini-Lachs-Risotto

Zucchini-Lachs-Risotto: Risotto mal anders mit Fisch und Gemüse

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 40 min
4 Portionen

Zutaten für das Risotto

• 50 g Parmesan
• 1 Zwiebel
• 2 EL Öl
• 300 g Zucchini klein, in Scheiben
• 250 g Risottoreis
• 700 g Gemüsebrühe
• 1/2 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1-2 EL Petersilie gehackt
• 200 g Räucherlachs in Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Parmesan in Stücken in den TM geben, 15-20 Sek./Stufe 10 mahlen und umfüllen.
2. Die Zwiebel halbieren und in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Zwiebelstückchen mit dem Spatel nach unten schieben. Das Öl hinzufügen und die Zwiebeln 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
3. Die Zucchinischeiben zugeben und 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 weiter dünsten.
4. Den Risotto-Reis zugeben und weitere 3 Min./100°C/Linkslauf/Stufe1 dünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe (Wiegefunktion!) ablöschen, und mit Salz & Pfeffer würzen.
6. Die Zutaten 22 Min./100°C/Linkslauf/ Stufe 1 OHNE Messbecher garen – das Garkörbchen als Spritzschutz verwenden.
7. Petersilie, Lachs und Parmesan mit dem Spatel unterrühren und sofort servieren.

Kommentar & Tipps

Anstatt 700g Gemüsebrühe, kann man auch 200g trockenen Weißwein und 500g Gemüsebrühe nehmen.